Muffin favolosi allo yogurt

Una ricettina facile che ho provato un po’ di tempo fa, gentilmente offerta dalla zia Lucia.

INGREDIENTI: (20muffin circa)

1 uovo

60 g yogurt bianco

60g di zucchero

60 g olio di semi

1/2 dl di panna (alternativa latte)

100 g di farina

1/2 bustina di lievito

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbattere con le fruste elettriche le uova e lo zucchero e un pizzico di sale finche il tutto non è ben montato, aggiungere poi l’olio a filo facendo incorporare aria.

Quando l’olio è ben incorporato aggiungere tutto il resto mescolando dall’alto verso il basso per non far smontare il composto.

Riempire degli stampi per muffin fino a metà e cuocere a forno statico preriscaldato a 175° C per 20 min.

VARIAZIONI:

- si possono aggiungere delle gocce di cioccolato al composto;

- togliere 20 g di farina e aggiungerne circa 15 di cacao per ottenere dei muffin neri;

- mischiando la pasta bianca e quella scura si ottengono degli ottimi muffin marmorizzati;

- quelli al cioccolato sono stupendi se si aggiungono dei pezzetti di pera (la cottura andrà leggermente prolungata);

- è possibile aromatizzarli con qualsiasi cosa: vaniglia, scorzette di arancia o limone, cannella ecc

- se si usa uno yogurt alla frutta ridurre la dose di zucchero di circa 10-15 g in quanto gli yopgurt di questo tipo sono già zuccherati.

Merenda facile facile

ecco gli ingredianti:

-panna da montare
-yogurt
-colomba o panettone o pandoro avanzati ma può andar bene anche pan di spagna o savoiardi comunque qualsiasi cosa per fare una base
-fragole
-limone
-zucchero

Cominciate pulendo la fragole, taglietele a tocchetti e "conditele" con zucchero e limone.
Montate la panna con poco zucchero ed aggiungeteci dello yogurt bianco (in parti uguali)
Ora prendete uno stampino cirolare, tipo quelli dei biscotti, e tagliate 2 dischi di colomba.
Frullate una piccola parte delle fragole con un po' di panna non montata e mettetela sul piatto come base.
A questo punto posizionate lo stampino nel centro del piatto e inseriteci nell'ordine: colomba, composto di panna e yogurt, fragole ancora un pochino di composto e l'altro disco di colomba. Sfilate lo stampino decorate con un po' di panna sulla cima e fragole intorno.

Per i più golosi si possono aggiungere delle gocce o scaglie di cioccolato, meglio se fondente tra le fragole e la "panna yogurtata".


Eccoci con un altra riccettina, facilissima per una merenda gustosa...

Torta alla frutta

Vorrei segnalarvi questa Torta alla frutta...un misto di varie ricette trovata qui e là. La ricetta della pasta frolla è di Salvatore de Riso favoloso pasticcere! quella della crema al limone è un insieme tra una mia ricetta personale e una tratta dal mensile Sale&Pepe.


INGREDIENTI:

Pasta frolla

- 250 g farina
- 200 g burro morbido
- 150 g zucchero a velo
- vaniglia
- 3 albumi
- sale q.b.

crema = crema pasticcera + crema al limone

crema pasticcera

- 250 g latte
- 35 g zucchero
- 2 uova
- 10 g farina
- 20 g di amido

crema al limone

- 25 g succo di limone o lime
- un uovo medio
- 40 g zucchero

PROCEDIMENTO

Innanzitutto è necessario preparare la crema pasticcera (che dir la verità non è proprio una crema pasticcera tradizionale) perchè di deve raffreddare, quindi, montare le uova con lo zucchero ed in seguito aggiungere la farina e l'amido. far intiepidire il latte e versarlo nelcomposto perparato. Mettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa o a bagno maria e cuocere finichè il tutto non è diventato denso. ATTENZIONE nno deve bollire, un altro accorgimento è mescolare continuamente perchè la presenza dell'amido (che serve come addensante) facilita la formazione di grumi.
Preparare quindi la crema al limone sbattendo l'uovo con20 g di zucchero far bollire poi per un minuto il succo con lo zucchero rimanente e aggiungerlo al composto con le uova e cuocere anche questo su fiamma bassa o a bagno maria.
quando entambe le crema si sono raffredate mescolarle bene l'una con l'altra

Ora è necessario perparare la pasta frolla. Con delle fruste elettriche mescolare bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, cominciare a incorporare un po' di farina, Poi aggiungere gli albumi montati a neve e infine il resto della farina e la vaniglia sempre mescolando con le fruste.
Attenzione questa non è una pastafrolla nurmale, infatti è morbida e va fatta uscire da una saccada pasticcere e poi spalmata nella teglia scelta. Mi raccomando di fare dei bordi un po' più alti del centro perchè questo sarà il contenitore per la crema.
cuocere a 175° C per 25 min circa.

Quando tutto è freddo si può versare la crema nel "contemitore" di pasta frolla.
Decorare con della frutta e fissare a scelta con della gelatina.

Questa torta può essere realizzata anche con sola crema pasticcera e pasta frolla normale ma trovo che questa variante sia più leggera al gusto e più fresca!

Buon appetito!

Pan dolce

Rieccomi qui tornata dalle fatiche dello studio...oggi per tirarsi su almeno mentalmente una bella ricettina...è una pasta dolce con cui si può realizzare un po' di tutto..io di solito faccio panini con gocce di cioccolato, tringolini alla marmellata, trecce con zuccherini e torta di rose modificata con miele e mele...anche la cannella ci starebbe un gan bene!

INGREDIENTI:

350g farina;
125g burro morbido;
20g lievito di birra;
15g di zucchero;
3 uova;
latte e sale q. b.

IMPASTO 1:
Impastare 100g di farina con lo lievito sciolto in poco latte. Continuare a impastare aggiungendo eventualmente altro latte finchè il composto risulta morbido ed elastico.
Lasciar riposare per un ora.

IMPASTO 2:
Mescolare la farina rimanente con zucchero e un pizzico di sale e successivamente col burro e le uova e latte se l'impasto è troppo duro. Anche questo deve essere molto morbido. Quando tutto è ben incorporato aggiungere l'impasto 1 e impastare ancora finchè sono ben mescolati.
Lasciar riposare un altra ora.

Dare la forma desiderata e aspettre ancora mezzora minimo, quando il volume sarà all'incirca raddoppiato infornare a 180°C finchè la superficie diventa dorata.
Indicativamente per dei panin di diamtro 15 cm bastano 10 minuti. Più la forma che darete è grande più deve cuocere.

Buon Appetito!